A ora-pro-nóbis, conhecida também como “carne vegetal” ou “bife dos pobres”, vem ganhando espaço nas cozinhas brasileiras devido à sua riqueza nutricional.
Este vegetal, catalogado como uma Planta Alimentícia Não Convencional (PANC), oferece versatilidade na culinária, podendo ser incluído em sopas, refogados, sucos, chás e até em farinha para tortas. No entanto, é importante identificar corretamente suas variedades para assegurar um consumo seguro.
Entre as variedades de ora-pro-nóbis, destacam-se aquelas identificadas pelas cores de suas flores: brancas, rosas e douradas. Todas são comestíveis, mas a variedade de flor rosa, a Pereskia grandifolia, exige precaução devido à presença de oxalato.
Esse composto, não tóxico em pequenas quantidades, pode comprometer o funcionamento renal se for ingerido excessivamente e cru. Saiba mais a seguir!
Fique atento às cores da ora-pro-nóbis para descobrir a sua variedade – Imagem: Wikimedia Commons/reprodução
Cores da ora-pro-nóbis e sua importância nutricional
A planta possui três variedades principais, diferenciadas pela cor de suas flores. A ora-pro-nóbis de flor branca e dourada é facilmente consumida, enquanto a de flor rosa necessita de mais atenção, conforme explicamos acima.
O oxalato presente nesta variedade interfere na absorção de minerais no intestino, tornando o preparo adequado essencial para desfrutar de seus benefícios sem riscos.
Preparação correta da ora-pro-nóbis rosa
Lavar as folhas de ora-pro-nóbis em água corrente e cozinhá-las por aproximadamente dois minutos ou refogá-las é fundamental.
Este procedimento não só reduz a quantidade de oxalato na planta como também amacia e aprimora o sabor das folhas.
Atenção: de acordo com especialistas, a ora-pro-nóbis não deve ser consumida crua.
Mais dicas para um consumo seguro
Além de cozer a ora-pro-nóbis, é importante descartar a água do cozimento, pois muitas toxinas se dissolvem nela. Assim, garante-se um alimento seguro, com textura e sabor aprimorados.
Com essas orientações, a ora-pro-nóbis se torna um componente valioso e seguro na dieta, oferecendo benefícios nutricionais significativos quando preparada corretamente.
Tenha em mente que conhecer a variedade da planta é o primeiro o para garantir um consumo saudável e amplamente nutritivo.
