No universo da culinária, manteiga e margarina são elementos essenciais na dieta de muitos brasileiros, frequentemente utilizados para incrementar receitas ou simplesmente para acompanhar pães.
Contudo, o debate sobre qual produto é mais saudável continua intenso e atrai a atenção de especialistas e consumidores.
Margarina e manteiga são opções comuns adas no pão do café da manhã – Imagem: Kboyd/Pixabay
Qual a diferença entre manteiga e margarina?
Em matéria do portal Itatiaia Saúde, a nutricionista Fernanda Dolabela aponta que a escolha entre manteiga e margarina vai além do sabor e da textura.
Embora a margarina tenha sido criada como uma alternativa à manteiga, seus efeitos na saúde podem ser controversos, devido ao fato de seu processo de produção envolver a transformação de óleos vegetais em gorduras hidrogenadas.
Em contrapartida, a manteiga, derivada da nata do leite, é rica em gorduras saturadas, um tipo que, quando consumido em excesso, está associado ao aumento do colesterol ruim e ao risco de doenças cardiovasculares.
Por outro lado, a margarina, especialmente sem gordura trans, oferece gorduras insaturadas, que são menos prejudiciais ao coração. Já a nutricionista Priscilla Primi, em coluna do jornal O Globo, destaca a necessidade de verificar sempre os rótulos para assegurar-se da ausência de gorduras trans.
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Produto |
Origem |
Composição |
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Manteiga |
Animal |
Gordura saturada |
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Margarina |
Vegetal |
Gordura insaturada (sem trans) |
Impactos na saúde
A diferença essencial entre manteiga e margarina reside em seus impactos na saúde. A manteiga contém cálcio e antioxidantes, mas é rica em gorduras saturadas. Já a margarina pode conter fitoesteróis que ajudam a reduzir o colesterol ruim, desde que seja livre de gorduras trans.
Embora ambas tenham valores calóricos semelhantes, a escolha deve considerar o equilíbrio de gorduras na dieta. Enquanto a manteiga pode ser mais saborosa, a moderação é crucial para evitar problemas de saúde. Assim, optar por margarina sem gordura trans costuma ser uma escolha mais segura para o coração.
Usos culinários
A manteiga apresenta características únicas na cozinha e é essencial para dar crocância a pães e cookies. Em contraste, a margarina, por sua cremosidade, é frequentemente escolhida para bolos e massas. Cada produto, portanto, tem um papel distinto nas receitas, que depende do resultado desejado.
Em suma, tanto manteiga quanto margarina têm suas vantagens e desvantagens. A decisão final deve ser baseada em preferências pessoais, considerando sempre o impacto na saúde e o contexto alimentar de cada indivíduo.
* Com informações do portal Itatiaia Saúde e do jornal O Globo.
