Os ovos cozidos são uma escolha popular para o café da manhã, pois oferecem uma combinação de praticidade e nutrição. No entanto, o desafio de impedir que se quebrem durante o cozimento é bem constante.
Desse modo, muitos se frustram ao ver suas as com restos de ovo cozido. Para evitar tal situação, métodos eficazes foram desenvolvidos.
Especialistas em culinária compartilham dicas para garantir ovos cozidos perfeitos e evitar o choque térmico, que costuma ser a causa principal da quebra dos ovos.
Ovos cozidos podem sair inteiros da a com estas dicas – Imagem: Mustafa Bashari/Unsplash
Métodos para impedir que ovos cozidos quebrem
Harold McGee, escritor especializado em gastronomia, recomenda cozinhar os ovos em água fria. Já o chef Heinz Wurth sugere que os alimentos estejam em temperatura ambiente antes de serem cozidos em água quente. Veja em detalhes essas duas opções a seguir!
Água fria como aliada
Cozinhar os ovos em água fria permite um aquecimento gradual do conteúdo na a, o que reduz a chance de os alimentos estourarem. Para aplicar esse método, os ovos precisam ser colocados na a e cobertos com água fria antes de serem levados ao fogo.
Temperatura ambiente e água quente
Já para quem prefere usar água quente, é essencial que os ovos estejam em temperatura ambiente, pois isso evita o choque térmico que danifica suas cascas. Para tal:
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Use uma colher para mergulhar os ovos na água.
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Escolha uma a espaçosa para evitar colisões entre os ovos.
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Mantenha o fogo moderado para um cozimento uniforme.
Truques para descascar ovos com facilidade
Para facilitar o procedimento de descascar os ovos, McGee aconselha usar alimentos que não sejam extremamente frescos, pois a membrana interna deles está menos aderida à clara, o que facilita o descascamento.
Além disso, após o cozimento, resfrie os ovos em água fria por 5 a 10 minutos. Em seguida, bata levemente na superfície e role-os suavemente com a mão, retirando a casca na água.
Com tais técnicas, cozinhar e descascar ovos torna-se uma tarefa simples e sem estresse. Aplicando esses truques, você terá ovos cozidos perfeitos todas as vezes, prontos para o consumo ou para compor suas receitas favoritas.
* Com informações do portal Terra do México.
