Com a rotina cada vez mais agitada, muitos optam por preparar refeições antecipadamente e aquecê-las ao longo da semana. Contudo, essa prática pode trazer riscos à saúde, conforme aponta a especialista em segurança alimentar Stacey Duvenage.
Em entrevista ao portal The Sun, a pós-doutora em microbiologia elencou nove alimentos que devem ser evitados quando o assunto é reaquecê-los.
Com formação pela Universidade de Pretória, na África do Sul, Duvenage alerta para os perigos escondidos em alimentos comuns do dia a dia. Entre eles, estão o arroz e os ovos, que podem causar danos significativos ao organismo se não forem manuseados corretamente.
Lista de alimentos para evitar reaquecer
A especialista esclarece as razões por trás dessas recomendações e os possíveis efeitos adversos para a saúde. Conheça os itens que você não deve reaquecer.
Lista de alimentos que não devem ser reaquecidos inclui itens comuns da rotina de muitos. (Foto: Shutterstock/Alto Astral)
1. Óleos
O uso repetido de azeite ou óleo de colza pode gerar acrilamida, uma substância cancerígena. A redução da temperatura de cozimento aumenta os riscos.
2. Frutos-do-mar
Frutos do mar precisam ser refrigerados rapidamente após o preparo. A histamina pode ser produzida se não forem armazenados corretamente, causando reações alérgicas.
3. Cogumelos
Reaquecer cogumelos não só altera o sabor, mas também compromete suas proteínas, tornando-as potencialmente cancerígenas. Guardá-los em temperatura ambiente pode causar problemas digestivos.
4. Espinafre e repolho
Ricos em nitratos, espinafre e repolho formam compostos cancerígenos quando reaquecidos. Cientistas associam essas substâncias ao desenvolvimento de certos tipos de câncer.
5. Ovos
Embora populares e nutritivos, os ovos não devem ser reaquecidos, pois a oxidação das proteínas pode gerar compostos cancerígenos. Consuma ovos frios dentro de 24 horas após o cozimento.
6. Batatas
As batatas cozidas devem ser rapidamente refrigeradas; caso contrário, podem desenvolver toxinas perigosas, como as do _Clostridium botulinum_, que não são destruídas pelo reaquecimento.
7. Frango
O frango pode ser seguro quando reaquecido, desde que atinja 75°C para eliminar bactérias. Caso contrário, há risco de doenças alimentares.
8. Comida para bebê e leite
Alimentos para bebês e leite materno devem ser aquecidos apenas uma vez. Bactérias podem se desenvolver se forem reaquecidos, comprometendo a saúde dos pequenos.
9. Arroz
O arroz, quando deixado em temperatura ambiente, pode abrigar a bactéria Bacillus cereus. Mesmo após o cozimento, esporos podem sobreviver, resultando em intoxicação alimentar. Por isso, é crucial refrigerar o arroz dentro de duas horas.
Manter-se informado sobre práticas seguras de alimentação é fundamental para prevenir problemas de saúde. Seguir essas orientações pode evitar intoxicações alimentares e garantir o bem-estar de todos.
*Com informações do Metrópoles.
